Recetas de Campamento: Ropavieja

El otro día os pusimos como hacer un buen puchero, pues hoy os ponemos que hacer con las sobras de él.

Elaboración
  • Picar las cebollas y las cabezas de ajo y ponerlas a sofreir con aceite.
  • Una vez que estén bien pochadas añadir el pollo desmenuzado (cuidado con los huesos) y el jarrete partido.
  • Añadir las hojas de laurel
  • Añadir los garbanzos
  • Una vez que le hemos dado una pasada a todo, añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
  • Cuando el vino haya reducido todo, añadimos el caldo, si fuera necesario añadir más, es para que la carne y el pollo no queden muy secos.
  • Rectificamos de sal.
  • Partimos las patatas en bastones o en cuadrados y freímos en bastante aceite.
  • Una vez fritas las añadimos a la carne.
  • Si queremos podemos echarle tomate frito y servimos.

Ingredientes
(para 80 personas)
Pollo de dos pucheros 12 pollos
Jarrete de dos pucheros 4 kg
Garbanzos de un puchero 2,5 kg
Patatas 5 kg
Cebollas 2 kg
Ajos 2 cabezas
Vino blanco 2 l
Laurel Unas hojas
Aceite y sal
Tomate frito (opcional) 5 kg

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