La riqueza de las frutas y hortalizas (III)

La OMS (Organización Mundial de la Salud) y la FAO (Organización de las Naciones Unidad para la Agricultura y la Alimentación) recomiendan un consumo medio de 400 gr de frutas y verduras al día, excluyendo patatas y otros tubérculos.

Al consumir a diario frutas, hortalizas y verduras de diferentes colores la ingesta de alimentos de bajo poder calórico y alta cantidad de micronutrientes (vitaminas, minerales, fibra y fitoquímicos).

La dieta de los colores se basa en que los pigmentos encargados de dar color a cada fruta o verdura, presentan un efecto beneficioso para la salud, por lo que si consumimos 5 raciones de fruta y verduras de colores variados cada día, estamos mejorando nuestra salud.

Dietas de los colores

Rojos – Naranjas Tomate, naranja, zanahoria, sandía, manzana, cebolla roja, … Licopeno y betacaroteno Ayudan a la salud de nuestra piel.

Reducen problemas de tipo circulatorio.

Reducen el risgo de cáncer.

Verdes Espinaca, lechuga, brócoli, manzanas verdes, kiwis, … Glucosinolatos y luteína Reducen el riesgo de enfermadades cardiovasculares.

Evitan el estreñimiento.

Son buenos para nuestros ojos.

Rosáceos – Morados Col lombarda, berenjena, uva, ciruelas, … Resveratrol Previenen el envejecimiento celular.
Blanco Col, cebollas, ajos, puerros, … Sulfuro de dialilo Reducen la presión alterial, fortalecen el sistema inmune y reducen el colesterol malo

¿Cómo saber si estamos consumiendo la cantidad adecuada?

  • Hortalizas (3/5 raciones / día): Una ración de hortalizas es 1 plato de ensalada variada o un tomate grande o 1 calabacín o 1 plato de verdura cocinada o dos zanahorias, …
  • Frutas (2/4 raciones / día): Una ración de frutas es 1 pieza de fruta mediana (pera, naranja, manzana, plátano, …) o una rodaja de melón o 2 ciruelas o 1 taza de cerezas, fresas, etc.

Ingredientes
(para 80 personas)

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